كحك العيد بالطريقة التقليدية وبالخطوات المصورة - كحك العيد - مقادير كعك العيد من نسيم الاسلام
شباب اليوم

العودة   منتديات شباب اليوم > ازياء وديكورات عالمية > طرق عمل الاكل (حلويات ومعجنات) > اكلات وحلويات رمضان 2018



كحك العيد بالطريقة التقليدية وبالخطوات المصورة - كحك العيد - مقادير كعك العيد

المقادير ------- 1كيلو دقيق - ذرة ملح 2\1 كيلو سمن (2كوب ) 1 كوب ماء دافىء ملعقة كبيرة سمسم قطعة خميرة بيرة بحجم نصف ليمونة أو 2\1-1 ملعقة صغيرة خميرة

 
11 August، 2011, 10:13 PM   #1
الكاتب نسيم الاسلام




المقادير
-------
1كيلو دقيق - ذرة ملح
2\1 كيلو سمن (2كوب )
1 كوب ماء دافىء
ملعقة كبيرة سمسم
قطعة خميرة بيرة بحجم نصف ليمونة
أو 2\1-1 ملعقة صغيرة خميرة فورية

الحشو
------
2\1 كيلو ملبن تقريبا
2ملعقة كبيرة سمسم
ملعقة سمن
عين جمل (جوز )
أو بندق أو فذدق (فستق)
حسب الرغبة
فانيليا او أى منكهات وهذا اختياري

*********************************

الطريقة
-------

نحضر الحشو أولا
وذلك بوضع السمن في وعاء على النار ونحمر به السمسم قليل ثم نطفي النار

التقليدية 1313090004_866.jpg

نضع الملبن على السمسم ونقلب بالملعقة جيدا الى ان يلين الملبن ويصبح مثل العجين

التقليدية 1313090004_601.jpg

التقليدية 1313090004_407.jpg

التقليدية 1313090004_446.jpg


ثم نضع الفانيليا في حال استخدامها

يترك ليتماسك وممكن وضعه بالثلاجة
ثم نكوره كور صغيرة تناسب حجم الكحك وممكن الإستغناء عن هذه الخطوة

التقليدية 1313090004_503.jpg



*****
طريقة الكحك
-----------

ينخل الدقيق ونضيف له ذرة الملح
نضع السمسم بوسطه

التقليدية 1313090004_344.jpg

نسخن السمن على نار متوسطة وبمجرد ان يظهر منها الدخان نطفي عليها
(وتسمى هذه الخطوة قدح السمن)

نضع السمن الساخن على الدقيق والسمسم ونقلب

التقليدية 1313090004_960.jpg

التقليدية 1313090004_194.jpg

التقليدية 1313090004_433.jpg

نترك الخليط ليبر قليلا ثم يبس بين راحتي اليدين
أى يدعك

التقليدية 1313090004_830.jpg

ونتركه ليبرد ثم نضع الخميرة والماء , مع العلم بأن زيادة كمية الماء تؤدي الى خشونة الكحك
يعجن ويترك لمدة ربع ساعة ثم نبدأ في العمل

التقليدية 1313090004_536.jpg

التقليدية 1313090004_230.jpg

نحضر الحشو والصواني والمناقيش

التقليدية 1313090004_506.jpg

التقليدية 1313090005_422.jpg
نأخذ قطعة صغيرة من العجينة وندعكها ثم نفردها دائرة
نفرد فوقها الملبن ثم الجوز إما انصاف كاملة أو مجروش

التقليدية 1313090005_290.jpg

التقليدية 1313090005_957.jpg

التقليدية 1313090005_463.jpg

التقليدية 1313090005_533.jpg

نغلق العجينة على الحشوة وونبططها قليلا

التقليدية 1313090005_563.jpg


التقليدية 1313090005_870.jpg

ينقش الكحك بالمنقاش

التقليدية 1313090005_231.jpg

التقليدية 1313090005_228.jpg

يرص في الصواني يترك ليختمر مدة ساعتين ولو الجو بارد يترك مدة اكتر

التقليدية 1313090005_888.jpg

يخبرز في فرن حار على الرف الأول كما في الصورة

التقليدية 1313090005_751.jpg

يترك في الفرن من 10 : 15 دقيقة فقط
يترك ليبرد ثم يرش عليه سكر البودرة

التقليدية 1313090005_663.jpg
أو نضع السكر عليه واحدة بواحدة ثم يزال الزائد من السكر حتى تظهر النقشة

التقليدية 1313090005_251.jpg


التقليدية 1313090005_748.jpg


التقليدية 1313090005_608.jpg

التقليدية 1313090005_457.jpg

وعيد سعيد عليكم جميعا


أقرأ ايضاً



كحك العيد بالطريقة التقليدية وبالخطوات المصورة - كحك العيد - مقادير كعك العيد

 
11 August، 2011, 10:36 PM   #2
الكاتب MOODY




ممكن الطبق ده لو سمحت ^_^

أقرأ ايضاً



 

Powered by vBulletin®Copyright ©2000 - 2014
جميع الحقوق محفوظة لمنتديات شباب اليوم 2018
المواد المنشورة فى موقع شباب اليوم لاتعبر بالضرورة عن وجهة نظر الإدارة وإنما تعبر عن وجهة نظر كاتبها